La Maison di Champagne Bruno Paillard è stata fondata nel 1981 con l’obiettivo di creare uno champagne puro e distinto. Bruno Paillard, discendente di una famiglia di mediatori e viticoltori della Champagne, voleva ottenere la quintessenza dei migliori cru attraverso l’assemblaggio. La Maison possiede un vigneto di 25 ettari suddiviso in 17 cru, gestito con pratiche biologiche per favorire la biodiversità e sfruttare al meglio il terreno. Solo la prima spremitura dell’uva è utilizzata e i vini invecchiano sui lieviti per molto tempo. La produzione è nota per il suo stile puro, complesso e minerale, ed è ora guidata dalla figlia Alice Paillard.