All’estremità orientale della provincia di Verona si trova lo storico borgo di Illasi, dove venne fondata nel 1843 la casa vinicola Santi, nata per iniziativa di Carlo Santi. Il radicamento territoriale della cantina Santi trova nella tipicità dei suoi vini il proprio compimento. L’utilizzo attento della Corvina, il vitigno autoctono principe della Valpolicella e della zona di Verona, il ricorso ad affinamenti in botte grande, tipica della tradizione enoica italiana e la selezione di essenze locali per le botti stesse, sono tasselli di una filosofia enologica volta a sottolineare con coerenza l’appartenenza ad un territorio tra i più vocati d’Italia.