Masterclass

“L’evoluzione del momento aperitivo”

Data: martedì 24 settembre , ore 10.30

Luogo: Sala 40, Padiglione 11, Fiera di Padova.

Relatore: Maurizio Caria

Questo masterclass illustrerà l’importanza dell’aperitivo come momento strategico per la ristorazione, evidenziando la versatilità oraria e il suo impatto sullo scontrino medio.

Approfondisce tendenze verso prodotti naturali, drink cost e l’uso di Opera aperitivo e Spirito bitter per ottimizzare l’offerta.

Introduzione:

  • Importanza dell’aperitivo: Un momento da coltivare e sfruttare per tutte le attività di ristorazione.

Massimizzare il momento aperitivo:

  • Versatilità dell’aperitivo: Copre ampie fasce orarie e interessa tutte le età.
  • Compensa la diminuzione del consumo dei distillati cui abbiamo assistito negli ultimi anni e aiuta significativamente l’incremento dello scontrino medio.

Tendenze del consumatore:

  • Prodotti naturali: I consumatori sono sempre più attenti alla qualità e alla naturalità dei prodotti.
  • Qui entrano in scena Opera aperitivo e Spirito bitter:
    • Opera aperitivo: Un aperitivo naturale e artigianale nato per lo Spritz.
    • Spirito bitter: Un bitter deciso, ideale per cocktail di qualità.
    • Spiegazione e pratica con assaggio per gli astanti.

Il drink cost e costi accessori:

  • Essenziale per la gestione economica del locale.
  • Conclusione: Il calcolo del drink cost è cruciale per determinare il ricarico e garantire la sostenibilità economica del locale.

In degustazione:

  • Spirito Bitter

  • Opera Aperitivo

L’evoluzione del momento aperitivo